人參、西洋參、高麗參有什麼不同？

參的商品名稱繁多，這種「參」和那種「參」可能是完全不同的兩種植物。學術上，五加科的人參屬共有8個品種，包括人參、西洋參、三七、竹節參等，而太子參、黨參、丹參、沙參、玄參、苦參都不是來自人參屬的植物。市面上常見的人參商品，可以依照產地、炮制加工方法和生長環境分類。
★ 依照加工方式來分
可分爲新鮮的水參、日曬的白參、蒸制烘幹炮制的紅參等。從土裏挖起來的參，未經處理的稱爲「水參」，屬性不燥熱，在產地可作爲生鮮蔬菜食用；採收後清洗幹燥的稱爲「白參」；若蒸煮過，再經曬（烘）幹炮制，水分含量更低，會轉成黃褐色。硬度更高的「紅參」則是經蒸制後，變成紅棕色，稱爲紅參。無論哪一類品種、哪一個產地，爲了保存，都會採取不同程度的加工，因而市面上有白參、紅參之分。
★ 依照栽種地區來分
可分爲來自國內栽種的吉林參、石柱參，和韓國栽種的高麗參，另外有其他三種品種一樣屬於人參屬（Panax）植物——北美地區及國內栽培的西洋參、雲南栽種的三七。
★ 依參類屬性來分
人參屬性「偏溫」，西洋參屬性「偏涼」，凡是氣虛、體力差、用腦過度、手腳容易冰冷、易感冒或是容易腹瀉的人，都可以利用參類來補氣、增高體內營養的吸收與利用率。人參太燥熱不宜在夏天服用，屬於涼補的西洋參，則是四季皆宜。
人參VS西洋參，你適合哪一個？
一般來說，西洋參含有的皁苷成分比高麗參、人參來得高，特別是人參皁苷Rb1的總含量是人參的兩倍之多，有鎮靜安神效果，屬性偏涼，適合體質偏熱的人服用。
市售西洋參產品種類很多，有參條、參片、保健膠囊、茶包等。質量優異的西洋參片含在嘴裏，會產生很多口水，就是中醫常講的「生津」，選擇上建議優先選參片，可含在嘴裏服用，或用熱開水泡參片飲用，或西洋片煲的湯。
還有不到兩周的時間就要立冬了，這個時候來一碗洋參粥，全身都暖和起來。
🥄食 材
· 西洋參30克
· 枸杞10克
· 新鮮香菇8朵
· 肉4兩
· 紅蘿卜3片
· 芹菜1支
· 米1/2杯
· 鹽少許
· 香油少許
· 水1升
🥣做 法
1. 將西洋參、米加入水，一起煮成稀飯。
2. 將香菇、肉、紅蘿卜切絲，和枸杞一起加入稀飯內煮熟。
3. 適度調味後，再灑上切珠狀的芹菜、淋上香油即可。