廣西有種桂七芒，果皮總是青綠色，爲何有些人吃了會爛嘴？
芒果，這個被譽爲“熱帶果王”的水果，是世界第五大暢銷水果之一，在水果界享有崇高的地位。
而在中國廣西，有一種特有品種——桂七芒，它的珍貴與獨特，讓人贊嘆不已。
桂七芒這個名字蘊含着深深的南方熱帶風情，源於其原產地廣西的簡稱“桂”，以及它成熟的月份——七月。桂七芒的生長環境十分特殊，主要分布於右江河谷腹地。
這是一個被稱爲“芒果貢品”的特殊品種，顯然，桂七芒在芒果界中的地位也是極高的。
01
獨具S狀外形，尾部帶有明顯的果咀，果皮總是青綠色，總讓人誤認爲尚未成熟
桂七芒，這款獨特的芒果品種，在外觀、口感和香氣上都給人留下了深刻的印象。
它的外形如同一個嬌美的S形身段，玲瓏高雅，尤其在尾部有一處明顯的凹槽，宛如俏皮地勾起了腳尖，讓人一見難忘。
不同於其他芒果的黃色果皮，桂七芒的果皮始終保持着青綠色，就像是一位穿着淡雅旗袍的美人，增添了幾分高雅與精致。然而，這種獨特的顏色常常讓外行的人誤認爲它尚未成熟，因此錯過了最佳的食用期。
桂七芒的口感更是超越了其外觀給人的期待，光在甜度上就能吊打各種芒果。剝開它的外皮，你會發現核小皮薄，果肉細膩綿軟，幾乎沒有纖維，汁水豐富，而且不帶任何酸澀味道，甜度甚至超過了20%，堪稱“水果之王”榴蓮的甜度。
在香氣方面，桂七芒同樣表現出色。它聚齊了果、青、木、鬆香四個不同層次的香味，形成了一種復雜而又雋永的香氣。
這種香氣直抵內心，讓人“吃過桂七芒，才識芒果香”。瞬間醒悟過來，這哪是青澀嬌羞的丫頭呀，分明是乘風破浪的姐姐！光憑成熟高貴的氣質，就能讓人神魂顛倒。
02
還有誰比它更香！桂七芒這種神奇的香氣，到底是怎麼來的呢？
桂七芒的香氣真的太獨特了，讓人聞一次就難以忘懷！那麼，這種神奇的香氣到底是從哪裏來的呢？
專家們研究發現，芒果中含有的揮發物質居然不少於270種，主要包括萜類、酯類、醇類和酮類等化合物。其中，萜類和酯類的佔比最大，這些不同類別的揮發物質讓芒果擁有了獨特的風味和香氣。
而桂七芒之所以擁有如此復雜的香氣，主要都是因爲它含有大量的羅勒烯！羅勒烯這種化合物有一種清新檸檬般的香氣，同時還有花香、果香和木香的香韻，這種獨特的化合物佔據了桂七芒總香氣成分的88.29%，所以桂七芒的香氣才會如此豐富強烈，讓人一聞就愛上！
而這些散發出香味的物質是怎麼產生的呢？原來水果中的氨基酸、脂肪和碳水化合物等，在一種酶的催化下，通過氨基酸、類異戊二烯和類胡蘿卜素代謝等途徑，就合成了這種香味物質。
當然，芒果香味物質的合成還會受到很多外部因素的影響，比如生長環境、栽培品種、果實收獲時的成熟度和成熟期間的溫度等等。
03
直接剝去皮生吃，感受桂七芒原汁原味，不過南寧人喜歡做成酸野
桂七芒以其特有的香甜和營養價值，深受人們的喜愛。正宗的桂七芒吃法非常簡單，直接剝去皮生吃，感受其原汁原味。
首先，輕輕撕開桂七芒青色的果皮，頓時馥鬱的香氣撲鼻而來。接着，金黃色的果肉展現眼前，咬一口，豐盈的汁水在口腔中四溢，細膩的果肉在脣齒間融化，讓人陶醉其中。
除了直接食用，桂七芒也被廣泛應用於甜點和飲品中。在各類芒果甜品中，桂七芒成爲了絕對的主角，如芒果班戟、芒果果汁等。
此外，南寧人還有一種獨特的吃法，選用七分熟的桂七芒，切成片或條狀，加入白醋、食鹽和辣椒粉，做成一道開胃小菜。這種吃法別具一格，入口微辣，又帶有檸檬柑橘的獨特味道，讓人一試難忘。
04
芒果長了皺紋，而且還生了黑斑，“豹紋芒果”還能吃嗎？
如果在芒果上發現黑點，變成了“豹紋芒果”，許多人會感到疑惑是否還能食用。實際上，芒果出現黑點的原因可能是多方面的，需要根據具體情況來判斷。
芒果是呼吸躍變型水果，不耐寒不抗凍，如果長時間放在冰箱或運輸過程中受到擠壓，果實細胞內的酚類物質可能會被氧化成褐色的醌類物質，在表皮上產生黑色的斑點。
這種情況下，如果黑點只產生在果皮中，不會對果肉的品質造成嚴重的影響，仍然可以食用。但是，如果黑斑病或炭疽病等病變導致的黑點，則會嚴重影響到果肉的品質，這種情況下只能把芒果當溼垃圾扔掉。
此外，吃不完的芒果最好不要放在冰箱裏，因爲芒果在4℃低溫條件下會出現冷害症狀，果皮很快會出現黑斑，果肉也會有水漬樣的變化，風味會很快喪失。
相反，把芒果放在室溫下能保持更久。不過，芒果容易風幹脫水，所以還是趁早吃比較好。
05
爲何有些人吃了芒果會爛嘴，而多數人吃了只感覺到美味？
有些人在飲用芒果鮮榨果汁或直接食用芒果果肉後，會感到嘴脣刺痛和灼燒感，同時伴隨咽部腫痛感，這種症狀被稱爲口腔過敏綜合徵，也稱“爛嘴”。
芒果屬於漆樹科，這一科屬的最大特點是其含有以漆酚爲代表的酚類物質。漆酚是芒果產生過敏反應的主要過敏原，主要集中在芒果皮和果柄。
這種過敏反應是由小分子或某些蛋白質的過敏原引起的，主要包括蒎烯、漆酚和檸檬烯等物質。這些物質具有強烈的化學活性，進入人體後，它們首先與組織蛋白結合成爲免疫抗原，進而激發一種免疫細胞的產生。
當這種抗原再一次進入人體之後，免疫細胞會對其進行識別並積累，然後轉移到表皮引發相應的免疫應答反應。
炎症細胞在表皮處會釋放出細胞因子以破壞角質細胞，使得這些細胞分離，從而進一步導致接觸性皮炎或表皮水腫。
對於已經出現芒果過敏症狀的人，應該及時停止食用芒果或接觸芒果皮和果柄等致敏原。
如果症狀較輕，可以通過塗抹抗過敏藥物、口服抗過敏藥物等方式緩解症狀；如果症狀較重，需要及時就醫，接受專業的治療。
