白蘿蔔

稽核專家：曹東義，河北省名中醫，主任中醫師、教授、碩士研究生導師，河北省第四、第五、第六批師帶徒指導老師，師承國醫大師鄧鐵濤、朱良春，河北省中醫藥科學院原副院長，現任河北省中醫藥文化交流協會副會長、世中聯一技之長分會會長、河北省中醫藥學會張仲景學術思想研究會會長、河北中醫藥大學扁鵲研究院院長等職務。主持省和國家多項課題，發表論文80多篇，出版著作40餘部，文字累計500餘萬。

白蘿蔔

清肺熱，利肝臟

白蘿蔔生食熟食均可，略有辛辣味。具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為白蘿蔔味辛甘、性涼、入肺胃經，內含芥子油、澱粉酶和粗纖維，是食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱白蘿蔔為“蔬中最有利者”。

促進消化

蘿蔔根莖部位含有各種消化酵素，能促進食物消化及人體新陳代謝。

保護腸胃

蘿蔔可促進腸胃液分泌，能讓腸胃達到良好的狀況。

抑制致癌物

蘿蔔所含的豐富的維生素C和食物纖維的木質素等成分能抑制癌細胞的產生。

排毒

蘿蔔中的粗纖維可促進腸蠕動，可及時把大腸中的有毒物質排出體外。

營養寶典

白蘿蔔含豐富的維生素C和鉀,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;白蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉，使之得到充分的吸收;白蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,白蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。白蘿蔔還可以降低膽固醇,防止膽結石形成。

白蘿蔔

味淡，性寒,質脆，入脾胃經,兼達肺經。健脾和胃，潤燥通腸，宣肺化痰，平喘止咳。本品重在開胃口，化脾溼，潤肺燥，故有潤肺祛痰、化溼健脾、和胃降逆之功。用於老年痰喘、脾虛不運、溼濁中阻、痰氣犯胃所致的腹滿腹脹、嘔逆咳痰。

鮮白蘿蔔質脆體豐，入肺經，調整肺氣之升降，助肺之宣,以祛痰降濁；調肺之肅，以淡滲利溼，清宣肺氣。本品有良好的滌痰理氣除滿、止咳潤燥之功。

脾為生痰之源，肺為貯痰之器，腎為氣之根，頑痰膠固。經久不消,胸悶腹脹,氣逆作喘。本品通過運脾健中,後天以滋養先天，腎氣健旺，氣則納，痰溼則降，濁氣降而清氣宣，脾胃健則溼邪化，肺金調則痰濁消，命門元陽蒸發脾溼而化谷氣，三焦氣機上宣下肅，和營養血，調暢氣機，令水溼得化。傑品一健脾，三肅肺，三培元，調暢周身氣機，養血生津，和胃通腸，醒脾潤燥，潤肺化痰。

白蘿蔔

性涼，味甘辛。有健脾清熱、宣肺滌痰、止咳平喘之功。本品甘緩補益，培脾益氣而無塑塞之偏;疏肺利咳,平喘瀉火.而又無寒涼之弊;培土生金，脾肺雙調。脾為生痰之源，肺為貯痰之器，脾健則溼化，溼化則痰消，肺宣則氣利，氣得宣發，痰熱盡解。

本品功善健脾祛痰，清熱宣肺，降逆平喘，標本兼治，子母雙調。

健康飲食

白蘿蔔所含的維生素C和芥子油大量貯存在表皮上,所以製作蘿蔔時,最好清洗乾淨,不要去皮,連皮一起製作,以保留表皮上的營養素。處理過的白蘿蔔不宜久置不食，因為其中的維生素C和澱粉酶會逐漸流失。

白蘿蔔具有洩氣的作用,氣虛者不宜多吃。

選購儲存

以根形圓整、表皮光滑者為優;其次選分量較重,在手裡沉甸甸的;三選皮色正常的、皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的。買蘿蔔也不能貪大,以中型偏小為優。

主要參考文獻

張華平《食物健康營養與食療百科》[M]南昌:江西科學技術出版社,2013,4。