白蘿蔔
稽核專家:曹東義,河北省名中醫,主任中醫師、教授、碩士研究生導師,河北省第四、第五、第六批師帶徒指導老師,師承國醫大師鄧鐵濤、朱良春,河北省中醫藥科學院原副院長,現任河北省中醫藥文化交流協會副會長、世中聯一技之長分會會長、河北省中醫藥學會張仲景學術思想研究會會長、河北中醫藥大學扁鵲研究院院長等職務。主持省和國家多項課題,發表論文80多篇,出版著作40餘部,文字累計500餘萬。
白蘿蔔
清肺熱,利肝臟
白蘿蔔生食熟食均可,略有辛辣味。具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為白蘿蔔味辛甘、性涼、入肺胃經,內含芥子油、澱粉酶和粗纖維,是食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,《本草綱目》稱白蘿蔔為“蔬中最有利者”。
促進消化
蘿蔔根莖部位含有各種消化酵素,能促進食物消化及人體新陳代謝。
保護腸胃
![白蘿蔔](https://dkiskan.com/wp-content/uploads/2023/12/e9bee162-9c72-11ee-a9ab-0242ac130002.jpeg)
蘿蔔可促進腸胃液分泌,能讓腸胃達到良好的狀況。
抑制致癌物
蘿蔔所含的豐富的維生素C和食物纖維的木質素等成分能抑制癌細胞的產生。
排毒
蘿蔔中的粗纖維可促進腸蠕動,可及時把大腸中的有毒物質排出體外。
營養寶典
白蘿蔔含豐富的維生素C和鉀,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;白蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉,使之得到充分的吸收;白蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,白蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。白蘿蔔還可以降低膽固醇,防止膽結石形成。
白蘿蔔
味淡,性寒,質脆,入脾胃經,兼達肺經。健脾和胃,潤燥通腸,宣肺化痰,平喘止咳。本品重在開胃口,化脾溼,潤肺燥,故有潤肺祛痰、化溼健脾、和胃降逆之功。用於老年痰喘、脾虛不運、溼濁中阻、痰氣犯胃所致的腹滿腹脹、嘔逆咳痰。
鮮白蘿蔔質脆體豐,入肺經,調整肺氣之升降,助肺之宣,以祛痰降濁;調肺之肅,以淡滲利溼,清宣肺氣。本品有良好的滌痰理氣除滿、止咳潤燥之功。
脾為生痰之源,肺為貯痰之器,腎為氣之根,頑痰膠固。經久不消,胸悶腹脹,氣逆作喘。本品通過運脾健中,後天以滋養先天,腎氣健旺,氣則納,痰溼則降,濁氣降而清氣宣,脾胃健則溼邪化,肺金調則痰濁消,命門元陽蒸發脾溼而化谷氣,三焦氣機上宣下肅,和營養血,調暢氣機,令水溼得化。傑品一健脾,三肅肺,三培元,調暢周身氣機,養血生津,和胃通腸,醒脾潤燥,潤肺化痰。
白蘿蔔
性涼,味甘辛。有健脾清熱、宣肺滌痰、止咳平喘之功。本品甘緩補益,培脾益氣而無塑塞之偏;疏肺利咳,平喘瀉火.而又無寒涼之弊;培土生金,脾肺雙調。脾為生痰之源,肺為貯痰之器,脾健則溼化,溼化則痰消,肺宣則氣利,氣得宣發,痰熱盡解。
本品功善健脾祛痰,清熱宣肺,降逆平喘,標本兼治,子母雙調。
健康飲食
白蘿蔔所含的維生素C和芥子油大量貯存在表皮上,所以製作蘿蔔時,最好清洗乾淨,不要去皮,連皮一起製作,以保留表皮上的營養素。處理過的白蘿蔔不宜久置不食,因為其中的維生素C和澱粉酶會逐漸流失。
白蘿蔔具有洩氣的作用,氣虛者不宜多吃。
選購儲存
以根形圓整、表皮光滑者為優;其次選分量較重,在手裡沉甸甸的;三選皮色正常的、皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的。買蘿蔔也不能貪大,以中型偏小為優。
主要參考文獻
張華平《食物健康營養與食療百科》[M]南昌:江西科學技術出版社,2013,4。