小米的營養價值，功效與作用

1.健脾和胃
小米入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，小米熬粥後，其中的澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，易於消化，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。
2.消食
小米富含維生素B1，維生素B1是人體不可缺少的營養元素之一，它能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收，特別是促進碳水化合物的消化，因此小米有助於消食。
3.鎮靜安眠
小米含有豐富的色氨酸，每100克含有色氨酸202毫克，所含色氨酸含量為穀類之首，色氨酸能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成，促進睡眠品質，改善輕度失眠。
4.補血健腦
小米含有豐富的鐵元素和磷元素，含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍，鐵元素參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白，缺鐵會造成缺鐵性貧血，另外小米含有的多種維生素對大腦均有營養保健作用，因此食用小米有補血健腦的作用。
5.抗菌消炎
小米富含維生素B2，維生素B2可以減少口中的細菌滋生，幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎等現象，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病。
6.降血壓
小米含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。