「肝臟」最喜歡的6種食材，建議多吃，養肝下火，助您度過寒冬
肝為五臟之一，是重要的代謝器官，承擔著氧化、儲存肝糖、分泌膽汁、解毒防禦、強化免疫等功能，被稱為「人體將軍」，一旦肝臟出現問題，將面臨全身大面積「癱瘓」。
正所謂「春夏養陽，秋冬養陰」，眼下正是養肝的「黃金期」，那肝臟到底應該怎麼養護呢？建議大家養成良好的作息習慣，保持愉悅的心情，適當多加鍛鍊，同時在飲食上記得多吃6種肝臟喜歡的食材，平肝下火、安穩度過寒冬。
第一種：韭菜
韭菜被譽為「洗腸草」，含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、以及膳食纖維，營養高、熱量低，能「安五臟，除胃中熱」，適當食用肝臟等有好處。
推薦做法：【韭菜炒雞蛋】
1.一把嫩韭菜，摘去老葉後洗乾淨，切成2釐米左右的段；再切一點紅椒絲用來配色；準備一個小盆，往裡面打入四個雞蛋，加入少許食鹽提一下底味，淋入一點清水、增加嫩滑度，再放入半勺水澱粉、水澱粉能使雞蛋吃起來口感更滑，用筷子充分攪散成蛋液備用。
2.鍋內燒油，油溫燒至6成熱、油麵冒青煙時倒入蛋液，雞蛋遇到熱油，會迅速膨脹成型，稍微翻炒幾下就可以倒出控油了。
3.鍋內再燒油，倒入蔥花翻炒出香味，再倒入韭菜開大火快速翻炒，把韭菜炒斷生，然後加入食鹽，食鹽一定要在韭菜斷生後再放，加入過早的話韭菜容易出水。
4.然後倒入雞蛋快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
第二種：芹菜
芹菜有獨特的清香之氣，豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等對人體大有益處，清炒、入餡、榨汁都不錯，尤其冬天沒有胃口的時候吃點芹菜，能很好的促進食慾，幫助腸道蠕動。
推薦做法：【芹菜炒蟹味菇】
1.新鮮的蟹味菇一把，去除根部後用清水抓洗乾淨；芹菜洗淨，把比較大劃開、切成段；紅椒切成絲用來配色；再切點蔥花、薑片備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。
3.鍋內再燒油，放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟以後倒入芹菜、紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克，少許白糖提鮮，翻炒均勻後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
第三種：萵筍
萵筍是一種非常受歡迎的蔬菜，莖葉都可以食用，富含萵苣素、鉀、維生素、胡蘿蔔素等多種營養物質，無論是涼拌、還是清炒入餡都鮮香脆嫩、清香可口，可以說是老少皆宜。
推薦做法：【萵筍炒木耳】
1.萵筍一根把外皮削乾淨，切成菱形片；紅椒半個也切成菱形片、用來配色；木耳泡發、把比較大的切開；再切點蒜片，抓入幾粒幹辣椒備用。
2.鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以後倒入木耳、萵筍和紅椒，焯水30秒左右，食材斷生以後即可倒出。
3.鍋內燒油，倒入蒜片和幹辣椒翻炒出香辣味，倒入控幹水分的木耳萵筍，翻炒均勻後起鍋調味。
4.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、胡椒粉1克、香油3克、再從鍋邊淋入少許清水，開大火快速炒給食材入味，再淋入少許水澱粉即可出鍋裝盤。
第四種：菠菜
菠菜營養齊全，被稱為「營養模範生」，富含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等，可以燒湯、入菜、入餡、和面等，冬天正是大量上市季，鮮嫩可口、可以適當多吃些。
推薦做法：【薄皮菠菜盒子】
1.擇洗乾淨的菠菜，開水放入鍋中汆燙30秒鐘去除草酸，然後撈出來擠幹水分，切成小段；3個雞蛋打散，倒入鍋中炒成雞蛋碎，和菠菜放一起，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，蠔油5克，香油10克攪拌均勻，調成菠菜雞蛋餡。
2.現成的春卷皮，兩種疊在一起做皮，放入適量的菠菜雞蛋餡，捲成菠菜盒子的形狀就可以了。
3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子生坯放進去，小火煎一分鐘，然後翻過來刷上油再煎一分鐘。
4.餡料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至兩面金黃，即可出鍋食用了。
第五種：南瓜
冬天最受歡迎的瓜非南瓜莫屬，經過一秋天的糖化、甘甜軟糯，既可以煮粥，又能做花樣麵食，富含胡蘿蔔素、果膠、礦物質、胺基酸，關鍵是價格也不貴，對人的生長發育很重要。
推薦做法：【南瓜烙】
1.南瓜一小塊削去外皮，切成小片，放入鍋中蒸10分鐘左右，把南瓜蒸熟。
2.蒸熟以後取出放在小盆中，加入適量的蜂蜜增加甜度，用勺子按壓成南瓜泥；溫度降下來以後打入兩個雞蛋攪散，加入3克酵母，放入適量的麵粉，攪成粘稠的糊狀蓋住發酵2個小時。
3.2個小時以後用筷子攪拌，排出麵糊中的空氣。電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把麵糊倒進去攤平，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋小火煎2分鐘，2分鐘以後翻面。
4.就這樣來回多翻幾次面，把南瓜餅煎至兩面金黃，就可以出鍋了，切成小塊、即可享用。
第六種：枸杞
俗話說「人到中年不得已，保溫杯裡泡枸杞」，枸杞別看個頭小，卻是營養大戶，含有豐富的枸杞多糖、甜菜鹼、枸杞色素等，對人體大有好處，可以直接食用，也可以泡水、燉湯。
推薦做法：【香菇枸杞雞絲湯】
1.雞胸肉片成薄片後切成細絲；香菇清洗乾淨，去除香菇柄，掰成小塊；枸杞用清水泡發；另外切點蔥段、薑片備用。
2.然後把雞絲醃一下，加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克抓拌均勻；加入一點清水增加滑嫩感，攪打至水分被全部吸收；放入少許澱粉鎖住水分，最後用油封住，醃製10分鐘。
3.鍋內燒水，放入香菇，加入料酒5克去腥，汆煮至開鍋，倒出來衝洗乾淨。
4.鍋內燒油，放入薑片、蔥段去腥，倒入香菇翻炒1分鐘左右炒出香味，然後加入適量的清水，加入生抽5克、雞汁3克、食鹽4克、雞粉4克、胡椒粉1克攪拌化開調料，大火燒開以後燜煮3分鐘，然後下入雞絲，繼續煮1分鐘。
5.雞絲發白、煮熟以後勾入少許水澱粉，使湯變得濃鬱順滑，然後淋入芝麻香油提亮增香，撒上枸杞子，攪勻後就可以出鍋了。
小雪以後氣溫越來越低，不要因為寒冷忽視了健康，多吃以上6種食物，保肝護肝、平安過冬天。
第一美食編輯：小雅
