防秋燥 養脾胃 控體重 秋天不能少了南瓜

「秋天到，南瓜俏」，時下又到了吃南瓜的好季節，從養生角度說，秋天也特別適合吃南瓜。

有助防秋燥。一到秋天，很多人就會出現皮膚瘙癢、口乾舌燥、眼睛發乾等秋燥症狀，這可能是缺乏維生素A導致的。維生素A缺乏會引起表皮乾燥、角質化。南瓜中的胡蘿蔔素在人體內可轉變成維生素A，因此秋天吃些南瓜有助預防秋燥。

有助養脾胃。冷暖多變、溫差大……在冷熱交替的秋季裡，脾胃很容易受傷。《滇南本草》和《本草綱目》記載:南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。也就是說，南瓜對於養護脾胃很有好處。

有助控制體重。到了秋天，炎熱不再，很多人胃口大開，體重也快速上升。南瓜中膳食纖維含量高，用來替代一部分主食，可增加飽腹感，促進胃腸蠕動，適合因為缺乏纖維而便秘的人和進食過量的肥胖者。

南瓜蒸著吃最理想，沒油沒鹽，能完美保持其健康特性，還可以跟大米一起蒸成南瓜米飯。煮南瓜粥、蒸熟後壓泥做南瓜發糕、擦絲做南瓜雞蛋餅，也是不錯的健康美食。

(湖北省黃石市營養學會理事長胡曉嵐)