白咖啡的誕生（二）：高溫烘焙+低溫烘焙，讓咖啡提神醒腦

白咖啡的誕生（二）。

經過一段時間的嘗試，人們發現這種製作方法只能帶來提神醒腦的效果，苦澀的味道並不受華人喜愛。為了讓它更受歡迎，他們嘗試改變烘焙方式，從高溫烘焙改為低溫烘焙。雖然烘焙時間延長了，但生物鹼含量卻減少了。

高溫烘焙會使糖分和澱粉碳化產生苦味和咖啡本身的酸澀味道。通過低溫烘焙和特殊工藝的改良，咖啡中的生物鹼含量被有效地減少，保留了咖啡原有的色澤和香味。這種咖啡不僅可以提神醒腦，還能減少對咖啡的依賴性。

為了讓咖啡的口感更好，他們將多種不同的咖啡豆混合加工成速溶咖啡粉，再加入奶精、白糖或冰糖粉。這種沖泡方式可以讓咖啡口感順滑、味道純正、色澤柔和，更容易被華人接受。從此，咖啡成為了馬來西亞的重要產業，也是當地的一大特色。