每天 1 個西紅柿，身體會發生什麼變化？但有 1 種千萬別吃！

西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩、涼拌西紅柿……

西紅柿在廚房裡真是太百搭了，做菜的時候順手切個西紅柿扔進去，就能讓菜品別有一番風味。如果忙得沒時間做菜，還可以直接生吃，簡單快手，酸甜可口。

除了食用方便受人喜愛外，有人認為西紅柿富含維生素C，多吃可以美白。

甚至網上還有人說“每天1個西紅柿，7天白成一道光”“一顆西紅柿，白一個夏天”真的是這樣嗎？西紅柿真有這麼神嗎？

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每天1個西紅柿，真能美白嗎？

答案可能讓你失望了，並不能。雖然西紅柿含有維生素C，但也並不代表吃了就能美白。

首先，西紅柿的維生素C含量並不高，只有14毫克/100克，[2]這個含量都沒有大白菜的高，僅為大白菜的37%。

其次維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸轉化為黑色素，但這主要是針對外用情況，目前還沒有證據表明通過食物攝入的維生素C也能美白。

所以，夏季要想美白，主要還得靠防晒。至於西紅柿，仍然建議你吃，最好能做成番茄醬，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的面板晒傷發生率，保護面板。

除此之外，儘管西紅柿的維生素C含量不高，但如果每天都能吃上1個西紅柿，也能為我們提供14%～28%的維生素C，最可貴的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹調對維生素C造成的損失。

市場上，也有一些維生素C含量較高的西紅柿品種供大家選擇，比如春桃柿子的維生素C含量高達34.17毫克/100克。[3]充足的維生素C攝入可以幫助我們維持正常的免疫功能，也能保護面板的健康。

因此，每天1個西紅柿，雖然不會讓你“7天白成1道光”，但對身體會有其他意想不到的好處～

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西紅柿的營養優勢和健康益處

西紅柿也叫番茄，其實它原本是生長在南美西岸沙漠地區的灌木，最初果實很小，味道還很苦，一點也不好吃。

後來墨西哥人開始培育番茄，經歷了長時間的改變，番茄如今已經成為了風靡全球的食物，[1]我國是番茄最大的生產和消費國家。這麼受歡迎的食材，除了維生素C，還有哪些營養成分呢？

1.礦物質鉀：西紅柿的礦物質鉀含量還不錯，為179毫克/100克，比大白菜的含量高，屬於高鉀低鈉的食物，對控制血壓很有幫助。

不過，對於吃西紅柿和血壓之間的關係，中山大學的研究人員近期曾發表過一篇相關的研究。

該研究顯示：西紅柿攝入量與患高血壓之間存在J形關係，每天攝入10~13克西紅柿，高血壓風險最低。這個量相當於大約每週吃1個普通大小的西紅柿。

至於吃太多西紅柿對血壓呈現負面影響的原因，研究中分析可能和西紅柿中的茄鹼有關。[4]

如果你高血壓情況嚴重，特別在意這個研究結果，那就每週吃1個西紅柿。

如果身體健康，沒有血壓方面的問題就沒必要剋制在每週1個，每天1個也完全可以，注意食物多樣化，多方面預防高血壓。

2.胡蘿蔔素：西紅柿的胡蘿蔔素含量為375微克/100克，是大白菜的近5倍。這種成分對我們的眼睛和面板健康都很有益。

3.番茄紅素：番茄紅素屬於胡蘿蔔素的一種，這種成分具有抗氧化性，能幫助我們清除體內多餘的自由基，讓人更好地保持年輕態；

也能幫助我們身體抗炎，增強機體氧化應激能力，幫助維持正常的免疫力；還能保護心血管健康，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。

另外，還有研究提到血清中番茄紅素濃度升高與膠原酶N－端肽（骨吸收的標誌物）呈負相關，可降低絕經後女性患骨質疏鬆的風險。[6]

關鍵是，西紅柿的熱量真的很低，直接生啃1個才攝入15~30千卡的熱量，飽腹感還很強，有助於控制食慾，對減肥的朋友很友好。

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這些西紅柿不能吃！

西紅柿好吃，但也別亂吃。

市面上正規渠道購買的西紅柿不用擔心，都是熟了才會上架銷售，但自家種植的西紅柿，如果還發青沒熟可別吃（綠色品種除外），小心中毒。

這是因為沒熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素，也叫茄鹼，這種成分會隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。

如果吃沒熟的青色西紅柿很可能會導致中毒，出現腹痛、耳鳴、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重會導致呼吸困難，甚至死亡。[9]

總結：每天1個西紅柿，不僅對健康有益，還能促進食慾，何樂而不為呀，安排！