煲烏雞湯進補,千萬別加這兩種食材!好多人都錯了!
烏雞補而不燥
是滋陰的好食材
但有些人煲烏雞湯時
添加了一些不該加的調味料
令湯的營養和口感都大大折扣
煲烏雞湯時究竟應該注意些什麼呢?
烏雞煲湯滋補效果最好,但要注意以下幾點:
1、不要放蔥:蔥理氣、行氣,會降低烏雞的滋補效果。
2、不要在煲湯時放鹽:肉會老,會收縮,肉裏的營養不容易融入湯中,湯中的營養會打折扣,建議把雞湯盛入碗裏再放鹽。
3、不要提前焯雞肉:尿酸不高的人,可以在煲湯時多放一點水,在鍋裏水即將開的時候,把鍋中的血沫撇去,這樣煲出的雞湯會更加鮮美。
小妙招:
小火滾大火時,在湯鍋中加入一整片紫菜,能吸取雞湯上的浮油。