給胃取取暖——豬肚雞

?簡介
豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。

?豬肚雞營養價值及功效

?增強免疫
豬肚雞湯中的主要材料是豬肚和雞，兩者都含有豐富的蛋白質、脂質、礦物質等成分，食用可以增強體液免疫的強度，即為人體合成抗體提供足夠的原料，又可以促進t細胞的分泌，有增強機體對於疾病的抵抗能力。

?保護腸胃
豬肚雞湯經過了長時間的燉煮，其蛋白質和脂肪都已經煮爛了，其消化和吸收的難度小，可以減少腸胃的負擔，同時豐富的蛋白質可修復胃黏膜，有保護腸胃的作用。體質虛弱的人群食用還有補中益氣的作用。

?補腎益精
豬肚雞湯中的蛋白質、鋅元素、精氨酸等含量比較豐富；其中鋅元素可以促進性腺發育，精氨酸和蛋白質是精子合成所必須的原料，而且豬肚入腎經，因此食用豬肚燉雞有補腎益精的作用，適合尿頻、尿急、小便頻繁的人群食用。

?強健筋骨
豬肚雞湯中的蛋白質、脂質、礦物質含量富，食用可以為人體合成肌肉提供大量的原料，並且礦物質中的鈣離子、鎂離子、磷元素等，都是骨骼的組成成分，因此食用可以促進骨骼和肌肉的生長和發育，有強筋健骨的作用，適合兒童和骨骼較弱的人群食用。

☀️特別是在冬春季，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，會使人垂涎欲滴，而豬肚雞的湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。

?材料
土雞一隻，豬肚一個，老薑、紅棗、枸杞、料酒、鹽、麵粉、白胡椒、食醋適量。

?做法
1、先將豬肚用麵粉、食醋、食鹽等揉擦乾淨，反覆重複幾次。
2、再燒一鍋開水，放入料酒、生薑煮沸，煮好後加入豬肚。
3、將豬肚來回翻動，過開水20秒，用刀刮去豬肚上的白色黏膜和脂肪。
4、土雞用流動的水洗淨，切塊，乾鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹。
5、鍋中入適量清水、白胡椒碎、生薑片，煮開。
6、水開後加入雞塊、豬肚、紅棗、大蔥等燉煮50分鐘。
7、加入適量的胡椒、食鹽，枸杞攪拌均勻，再煮5分鐘即可飲用。