过了保质期的食品还能食用吗?

一到周末,萌萌最喜欢做的事情就是:逛超市!看着啥都想吃,被一堆好吃的包围,最有安全感!哈哈哈!

嗯,走夜路时,这一身吨位也很有安全感!

但经常因为买太多,好多都来不及吃就过了保质期,心疼为它们花的票票呀~~

那么,过了保质期的食品到底能吃吗?

预包装食品保质期

官方定义是:【预包装食品在标签指明的储存条件下保持质量的期限,例如,保质期:Ο年Ο月Ο日,确保食品的质量保证期限】

《食品安全法》第八十五条规定,对于经营超过保质期的食品经营者,有关主管部门要按照各自职责分工,没收他的违法所得、违法经营这种过期食品以及用于违法经营的工具、设备等物品。

同时,有关主管部门还要按照各自职责分工对该经营者进行罚款。

而有些地区,如台湾,不管是食品经营者或一般民众,只要将过期的食品免费转赠,同样会被处罚6万–2亿元台币!

以上都是官方对超过保质期食品的规定和处置方案,但是在民间,也有不同的声音和行动:

2014年欧盟发起“食物0浪费”运动风潮,在城市里设置大型冰箱,将那些已经过期,但他们认为还可食用的食物,放在街边的冰箱,让有需要的人可以取用。

在国内不时也会有食品学者或民间团体提出:为了不浪费食物,有些食物即使过期还是可以食用的言论。

官方和民间都有不同声音,那到底过期食品还能不能吃?

这个议题,我想应该没人敢给你正确答案!

为什么呢,因为这里边的涉及范围及不确定性太广了!

不同的食品特性、储存方式、二次污染程度、温度等等,都会影响食品最终的质量。

在评估过期食品是否还能食用时,首要考量的就是这个食品的风险性高低。

1、风险性较高的食物,也称为潜在性危险食品:

如家禽肉、肉品及肉制品、肉汁、肉汤、鱼贝类等。

还有一些即食食品,如色拉、冷盘等;短效期食品,如牛奶、奶酪、布丁等、糕饼等。这些也都是属于变质机率高的。

2、较低风险较不易变质食物又有哪些?

如米、干燥面条、饼干类、咖啡粉、谷物、坚果等干燥食品。

另外冷冻食品相较于其他温度储存的食品而言也被列为变质率低的。

因此当你有了对风险性高低的认知且又有按照包装上储存条件保存,就可以依据风险高低的分类来做为判断过期食品的处置方法。

当然,如果你根本没有把握手边过了保值期的食品到底是属于哪种风险性的,最好的办法就是丢了吧~

全文完

感谢曾桂珠老师对本文的支持

——女童社群食品营养顾问

毕业于台湾高雄医学大学,医学检验生物技术所

台湾食品技师

食品稽核、顾问

12年食品领域经验

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