過了保質期的食品還能食用嗎？

一到周末，萌萌最喜歡做的事情就是：逛超市！看著啥都想吃，被一堆好吃的包圍，最有安全感！哈哈哈！

嗯，走夜路時，這一身噸位也很有安全感！

但經常因為買太多，好多都來不及吃就過了保質期，心疼為它們花的票票呀~~

那麼，過了保質期的食品到底能吃嗎？

預包裝食品保質期

官方定義是：【預包裝食品在標籤指明的儲存條件下保持質量的期限，例如，保質期：Ο年Ο月Ο日，確保食品的質量保證期限】

《食品安全法》第八十五條規定，對於經營超過保質期的食品經營者，有關主管部門要按照各自職責分工，沒收他的違法所得、違法經營這種過期食品以及用於違法經營的工具、設備等物品。

同時，有關主管部門還要按照各自職責分工對該經營者進行罰款。

而有些地區，如臺灣，不管是食品經營者或一般民眾，只要將過期的食品免費轉贈，同樣會被處罰6萬–2億元臺幣！

以上都是官方對超過保質期食品的規定和處置方案，但是在民間，也有不同的聲音和行動：

2014年歐盟發起「食物0浪費」運動風潮，在城市裡設置大型冰箱，將那些已經過期，但他們認為還可食用的食物，放在街邊的冰箱，讓有需要的人可以取用。

在國內不時也會有食品學者或民間團體提出：為了不浪費食物，有些食物即使過期還是可以食用的言論。

官方和民間都有不同聲音，那到底過期食品還能不能吃?

這個議題，我想應該沒人敢給你正確答案！

為什麼呢，因為這裡邊的涉及範圍及不確定性太廣了！

不同的食品特性、儲存方式、二次汙染程度、溫度等等，都會影響食品最終的質量。

在評估過期食品是否還能食用時，首要考量的就是這個食品的風險性高低。

1、風險性較高的食物，也稱為潛在性危險食品：

如家禽肉、肉品及肉製品、肉汁、肉湯、魚貝類等。

還有一些即食食品，如色拉、冷盤等；短效期食品，如牛奶、奶酪、布丁等、糕餅等。這些也都是屬於變質機率高的。

2、較低風險較不易變質食物又有哪些？

如米、乾燥麵條、餅乾類、咖啡粉、穀物、堅果等乾燥食品。

另外冷凍食品相較於其他溫度儲存的食品而言也被列為變質率低的。

因此當你有了對風險性高低的認知且又有按照包裝上儲存條件保存，就可以依據風險高低的分類來做為判斷過期食品的處置方法。

當然，如果你根本沒有把握手邊過了保值期的食品到底是屬於哪種風險性的，最好的辦法就是丟了吧~

全文完

感謝曾桂珠老師對本文的支持

——女童社群食品營養顧問

畢業於臺灣高雄醫學大學，醫學檢驗生物技術所

臺灣食品技師

食品稽核、顧問

12年食品領域經驗

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