愛琴營養師蕎麥的營養價值和功效是什麼？

蕎麥的營養價值和功效是什麼？

蕎麥有哪些營養成分和功效？

蕎麥是一種全穀類粗糧食物，主要富含能量、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B羣、維生素E等，此外還含有豐富的磷、鉀、鎂等礦物質。

蕎麥的特別之處在於其含有蘆丁成分，也被稱爲芸香苷。維生素P是一種天然的黃酮類化合物，可以保護血管健康。蕎麥中還含有葡萄糖耐量因子和鉻，可以促進人體對葡萄糖的利用。

蕎麥的血糖生成指數爲比其他主食類食物低很多。因此，蕎麥是一種適合高血糖、糖尿病患者食用的全穀類粗糧食物。

蕎麥可以與其他穀物一起熬粥，也可以與燕麥、糙米、大米一起蒸飯，還可以磨成粉與其他穀物搭配蒸饅頭或製作麵食。