沙參非沙僧，潤肺止咳、養胃生津的能臣，雖南北兩兄弟但性情相投

沙參有南沙參和北沙參兩類，南沙參為桔梗科沙參屬多年生草本植物輪葉沙參和杏葉沙參或同屬植物的根。主產於安徽、四川、江蘇等地，常在秋季採挖、洗淨，除去栓皮，切段用，或曬乾生用。

北沙參為傘形科多年生草本植物珊瑚菜的根，產於山東、河北、遼寧、江蘇等地。多於夏、秋兩季採挖，除去鬚根，洗淨用開水燙後剩去外皮，潤軟切片或切段生用。

南北沙參

【性味歸經】甘，微寒，歸肺、胃兩經。

【功效主治】

1、潤肺止咳用於熱傷肺陰所致的乾咳少痰或勞嗽咯血。用於治燥熱傷陰，乾咳少痰，咽幹口渴及陰虛勞熱、咳嗽咯血；

2、養胃生津用於熱病津傷所引起的口渴、舌絳(舌色深紅，一般為熱在營分，血分)等證；

沙參甘潤陰柔，性偏寒涼，兼走肺胃二經，寓清於補，尤其擅長於滋補陰津，清退虛熱。沙參入膳保健，特別在夏、秋之季常用到，多用於陰虛肺燥或秋燥傷肺所導致的乾咳少痰，痰中帶血或咯血，咽喉乾燥聲音嘶啞等症，而且廣泛用於各個年齡層的人群，今常用於肺結核、秋季感冒久咳不止、中暑、小兒夏季熱等病症；

【用法用量】入藥宜煎服，或入丸、散、膏滋等。入藥時的每天用量10-15克左右；入膳宜泡酒、煲湯、蒸煮、烹炒等。入膳時每天最多用量5-10克左右；

【使用注意】沙參性偏寒涼，所以陽虛寒盛或便溏洩瀉者不宜選用，北沙參不宜與蘆同用；

【成分藥理】

1、成分沙參含生物鹼、多糖、呋喃香豆素類，微量揮髮油及澱粉等，北沙參含皂苷，植物甾醇及澱粉等；

2、藥理實驗證明，北沙參醇提取物能降低正常家免的體溫，對兔牙髓的電刺激引起的疼痛具有鎮痛作用，低濃度水浸液能加強離體蟾蜍心臟收縮，高濃度則呈抑制狀態，其所含多糖對植物血凝素(PHA)誘導的正常人血淋巴細胞的增生有抑制作用。輪葉沙參水煎劑對家兔具有一定的祛痰作用。杏葉沙參水煎劑有免疫調節功能，能提高細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫，體外實驗證明，本品浸劑對皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

沙參的食療方

1、【大海沙參茶】

材料：胖大海1-2枚、花班竹(虎杖)、沙參、石斛各2克，冰糖10克；

製作：將胖大海，花班竹(虎杖)、沙參、石斛分別洗淨後，與冰糖混合於壺中，加入開水蓋泡3-5分鐘即可如茶一般飲用；

功效：生津止渴、利咽袪痰；

2、【四神沙參豬肚湯】

材料：沙參25克、山藥、蓮子各200克、茯苓、薏苡仁、芡實各100克，豬肚、鹽適量即可；

製作：第一步將洗淨的薏苡仁、芡實放入清水中浸泡一個小時左右；將豬肚放到水中煮沸之後撈起，倒掉泡沫浮水，將豬肚切片或切塊都可；將山藥切塊，蓮子與沙參也都洗淨備用；第二步將以上食材中除山藥與蓮子之外，都加入到砂鍋中用文火燉上1個小時左右，第三步加入山藥與蓮子後，燉至熟後，起鍋前加入鹽即可；

功效：補虛健脾、滋陰下火、養心潤肺。