秋天，吃紅薯南瓜不如吃它！價格便宜營養高，香甜軟糯，好吃極了

又到一年芋頭季，蒸芋頭吃啦！

芋頭的營養價值和食療功效都是比較高的，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。芋頭營養豐富，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。現在正是成熟上市的時候，碰到別手軟，隨手一做，大人小孩都愛吃。下面分享給大家6種芋頭好吃的做法，一起看看吧。

一、芋頭燒肉

食材：芋頭（荔浦芋頭更好吃哦），五花肉，蔥薑蒜等調料

做法：

五花肉和芋頭分別洗淨，切成塊備用；

五花肉下鍋，煎炸至四面金黃（油花四濺，小心誤傷），盛出備用；

五花肉熬出的油留在鍋中，放入芋頭塊，翻炒煎炸後撈出備用；

鍋中留點底油，放入6顆冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加3勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+姜蒜，加入芋頭繼續翻炒均勻；

加開水至沒過芋頭，中小火燜煮30分鐘，最後撒上蔥花即可出鍋~

二、反沙芋頭

做法：

這步很重要‼️倒入切絲的橙子皮然後關火！繼續不斷翻拌，就是析出白色糖霜，那就完成了

三、芋兒肥腸雞

食材：肥腸、芋頭、雞肉、麵粉、小蘇打、火鍋底料、幹辣椒、乾花椒、蔥姜、八角桂皮香葉、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉

做法：

肥腸用麵粉和小蘇打多次清洗乾淨，一定要翻面洗哦。芋頭削皮切塊（戴上手套，手會癢）。雞肉清洗乾淨切塊備用。

炒料：薑片、蒜瓣、八角桂皮香葉、火鍋底料一塊，幹辣椒、乾花椒。

將洗乾淨的肥腸冷水下鍋，加蔥姜料酒八角煮30分鐘。撈出切成小塊。

油熱倒入肥腸塊，乾煸出裡面的肥油，然後倒入火鍋底料等炒料，炒至融化後倒入雞塊，翻炒3分鐘。加水沒過食材，煮30分鐘。

30分鐘後再倒入芋頭塊，繼續煮10分鐘，出鍋前加生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉調味即可。倒入芋頭塊後要不時翻動哦，不然容易粘鍋。

四、芋頭燜鴨

從來沒有一隻鴨能活著飛出廣東，因為都被做成了芋頭燜鴨！芋頭粉糯，鴨肉鮮嫩入味，不腥不柴，下飯一流！偷偷告訴你，芋頭比鴨子還好吃哦

食材：青頭鴨，芋頭，豆豉，生薑，大蒜，蒜苗

做法：

鴨子下鍋炒幹身，把炒出的水分倒掉，繼續炒出鴨油有點焦黃後，盛出備用

用鴨油把芋頭兩面煎黃，盛出備用

放入姜蒜爆香，倒入鴨子加入適量鹽，糖，生抽，柱侯醬翻炒出上色，倒入適量開水，加入洗乾淨的豆鼓加蓋燜煮10分鐘，加入芋頭，再燜煮10分鐘，加入蒜葉即可

建議選擇青頭鴨，肉質鮮嫩，富含營養。新鮮鴨肉無需焯水，炒幹身即可，炒出的水分要倒掉，芋頭選擇重手的，沙眼多的，吃起來才是粉粉的

五、芋頭燒牛肉

食材：小芋艿、牛肉、姜蒜、小米椒、蔥花、香菜、辣椒粉

做法：

芋頭去皮切厚塊，牛肉加姜調料醃製。鍋裡倒油放牛肉快速炒散變色後馬上撈出，芋頭平鋪下鍋，先別翻動，讓芋頭煎到變色，再加蒜末小米椒翻炒幾下。

加兩小碗熱水，放醬油，蠔油調味，大火煮開後轉最小火蓋蓋煮10分鐘讓芋頭軟爛，開蓋轉中火加一丟白糖鹽雞精，一大勺辣椒粉調味增香

湯汁變濃稠後倒牛肉煮個半分鐘就可以啦。起鍋前撒一把蔥花香菜碎。

六、芋頭排骨煲

食材：排骨、荔浦芋頭、蔥、蒜

做法：

排骨洗淨加半勺蠔油、2勺生抽、少許鹽和2勺生粉抓勻醃製30分鐘

芋頭切塊，蔥切段，大蒜切小塊備用

鍋里加油，油要比平時多一點，油燒至五成熱下芋頭，炸至表面金黃撈出備用，然後下入蔥段和蒜粒爆香後撈出

接著鍋裡繼續放入排骨煎，煎至表面焦黃，可以看到肉質明顯收縮，撈出備用

鍋留底油下幾顆冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色後轉入芋頭墊底的砂鍋中

倒入剛剛炸好的蒜粒和蔥段，加入適量的熱水，砂鍋蓋蓋中小火燜煮20分鐘即可。炸東西全程都用小火！小火！雖然費時間但是大火很容易焦。這道菜裡的芋頭堪稱一絕，表面吸飽了湯汁，裡面燉得綿軟細膩，和排骨組在一起太美味了。