一朵“小蘑菇”帶動致富大產業

每年6月到9月，是雲南野生菌大量上市的時節，市場內可見青頭菌、雞樅、谷熟菌等多種野生菌。雲南有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，佔全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌松茸、松露的主要產地。

發揮生態效益促增收

雲南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮素有“松茸之鄉、生態彝園”的美譽，五街鎮品質最好的松茸在咪黑們村“百菌園”，那裡是雲南松茸主產區之一。

咪黑們村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年採菌季，全村26000畝山林都能產出松茸，去年松茸產值達到1100萬元。“松茸對生長環境很挑剔，一旦生長環境遭到破壞，再生可能性很小。”周忠才說，過去因為無序採摘，有幾年松茸越來越少。

南華全縣250餘萬畝林地中，均生長有不同種類的野生食用菌，適宜松茸生長的林地面積達70萬畝。和咪黑們村一樣，早年間無序採摘情況很普遍。當地政府意識到問題的嚴重性，探索“封山育菌”管理模式，截至目前，全縣累計封山育菌面積200萬畝。預計實現野生菌產量1500噸產值8500萬元，其中松茸產量160噸產值3700萬元，綠水青山真正成為了老百姓增收致富的“金山銀山”。

野生菌產量不愁的同時，產業鏈不斷延伸，全縣目前已發展野生菌相關經營主體774戶、家庭農場35戶、專業合作社21個，培育形成加工企業14戶，其中有4戶企業被認定為“省級龍頭企業”，南華縣2022年野生菌加工產值23.5億元。

人工栽培技術實現突破

馴化出適宜工廠化栽培、效能穩定的菌株一直是黑牛肝菌規模化生產急需解決的世界級難題。在西雙版納傣族自治州景洪巨集臻農業科技有限公司培育室的菌瓶裡，《》記者看到經過滅菌接種的黑牛肝菌菌株爭相冒出了頭，散發出陣陣菌香。牛肝菌一直以來只能應季生於荒野，無法人工培植，但經過科研人員不懈努力，其中的黑牛肝菌如今在西雙版納實現了工廠化栽培，對其完成人工馴化足足耗費了8年時間。其與平菇、香菇等一樣，成為了餐桌上的常客，並帶動了當地相關產業發展。

孫達鋒表示，他們從2017年開始打造雲南省食用菌全產業鏈科技支撐平臺，在資源保護利用、菌種選育與栽培技術研發、貯藏保鮮與加工技術開發、標準制定與質量檢測等方面取得成效，為支撐和引領雲南食用菌產業高質量發展貢獻了智慧和方案。

拉長做優野生菌產業鏈

日前，雲南省首個擁有9條現代化生產線、年產10萬噸的野生食用菌鮮品幹品精深加工基地——雅樂鮮雲南工廠在昆明市晉寧區建成並啟用。野生菌精深加工基地的投入使用，將極大提升雲南“野生菌牌”的含金量。這裡不只是解決了“吃貨”們對野生菌的嘗新需求，還有創新用“菌鮮”替代味精、開發“有料菌湯”等“野生菌+”新產業模式。這使得雲南不再只是傳統意義上的野生菌出產地，而是升級為野生菌的產品創新迭代、栽培加工等方面科技研發中心。

昆明食用菌產業協會會長姚遠認為，發展雲南特色食用菌、做好本土食用菌品種，需要充分發揮雲南省農科院和昆明食用菌研究所的技術優勢，把科技力量轉化為生產力。同時，企業也要修好內功，在人才、技術、產品、市場等方面做足儲備和準備。（黃榆）