花生是「癌症加速器」？真正致癌的食物是這3種，每喫一口都在餵養癌細胞

物美價廉的花生，素有「長壽果」的美譽，然而網上卻一直流傳着「花生是『癌症加速器』，喫了會加速癌細胞擴散」的說法。

這讓不少人深信不疑，也讓喜愛花生的人望而卻步。

那麼，事實真是如此嗎？

花生是「癌症加速器」？

相關研究發現，花生中含有花生凝集素，它進入血管後會跟血管內皮細胞發生反應，進而產生細胞因子，從而有擴散癌細胞的風險。

花生本就是人們日常常接觸到的食物，再加上人們本就對癌症存在畏懼心理，癌細胞又易轉移、擴散，這更是加劇了人們對花生的恐懼情緒。

其實，大家也不必太過擔心，花生還是可以繼續喫的。

畢竟，拋開劑量談毒性，都是不嚴謹的。

花生是否會影響癌症病情，取決於獲取的花生凝集素量。只有連續性、大量喫花生，才可能讓人體獲取足夠凝集素讓癌細胞轉移。

而在現實生活中，很少有人會連續並且大量喫花生導致癌細胞轉移，因此花生該喫就喫，不用太小心翼翼。

成都市第五人民醫院臨牀營養科醫師蘭茜也刊文表示，攝入適量的花生所產生的花生凝集素較低，對人體基本無害。

實際上，在生活中真正會致癌的食物是這幾種，大家要尤其小心——

醫生提醒：真正致癌的食物是3種！

黴變食物

黴變食物中含有黃麴黴毒素，它是得到確證的強致癌物，可以誘發動物的肝癌。

有研究發現，黃麴黴毒素毒性相當於等量氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。

若是持續微量攝入黃麴黴毒素，可導致生長障礙、肝臟慢性損傷、肝硬化等，甚至誘發肝癌。

一次攝入過多含黃麴黴毒素的食物，還可能導致急性中毒，表現爲嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等，嚴重者會因爲暴發性肝功能衰竭而死亡。

通常來說，黃麴黴毒素多見於黴變的堅果類（花生、瓜子等）、穀物類（大米、玉米等）及發酵食物中，還可能存在於深受人們喜愛的土榨油中。

更可怕的是，黃麴黴毒素的熱穩定性非常好，是在100攝氏度下20小時都殺不死的致癌物。

因此，大家在食用穀物、堅果類等食物時，即使看不到黴點，但若是嘗到苦味，就要立馬吐出來並及時漱口。

當然，黃麴黴素誘發肝癌是一個長期、慢性的過程，不會因爲你不小心喫了一點黴變食物，就立馬得肝癌。

話雖如此，大家仍需謹慎對待黴變食物。

畢竟，若是長期攝入過量的黃麴黴素，毒素就會在身體裡蓄積，進而慢慢產生慢性的中毒和致癌作用，其危害也不可低估。

加工肉類

早在2015年，國際癌症研究機構（IARC）曾發布報告稱，加工肉類屬於一類致癌物。

通常來說，像臘肉、燻肉、火腿、培根、肉罐頭等，經過醃製、煙燻、發酵等方式製成的肉製品，都被統稱爲加工肉製品。

加工肉類之所以被列爲一類致癌物，是因爲它所含的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽，它本身沒有致癌性，但它會和肉類中豐富的蛋白質分解產物相結合，形成一種強致癌毒物——亞硝胺。

儘管各國對肉製品中亞硝胺的殘留量有嚴格限定，但如果買到劣質食品，或是長期大量食用，依然會增加人們患上胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌等癌症的風險。

此外，許多加工肉製品還存在一個巨大的健康威脅——高鹽。

人若長期攝入高鹽食物，且不加控制食鹽的攝入量，會直接刺激胃粘膜，增加胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的發病幾率，時間久了極易誘發胃癌。

國內外很多研究也表明，大量食用醃製食物或加工肉類，會增加患胃癌風險。

總而言之，從健康的角度來說，加工肉製品本身營養乏善可陳，建議還是少喫。

若是使用加工肉做菜，應少放鹽或不放鹽，飯後最好多喝水，以加快體內鹽分代謝的速度。

過燙食物

國際癌症研究機構（IARC）發布的一項報告中明確指出：飲用65℃以上的熱飲，有致癌風險，並已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物。

要知道，人體的口腔、食道等上消化道黏膜十分嬌嫩，最適宜的進食溫度是10~40℃。

而50~60℃，已經是它們耐高溫的極限，如果超過65℃，黏膜就會被燙傷。

雖然說黏膜上皮有增生和修復功能，偶爾被燙傷還可以自行修復。

但如果長期喫熱燙食物，黏膜上皮在反覆損傷和修復的過程中，產生越來越多不正常的「異型性」細胞。日積月累，它們會逐漸惡變，最後可能會誘發食道癌。

所以說，不想被食道癌盯上的人，勸你從今天開始就別再喫滾燙食物了，像剛沏好的茶水、煮沸的湯、才起鍋的煎炸食品等，放涼點再喫也不遲。

Tips：如何判斷食物超過65℃？

如果吹吹氣，食物入口還是很燙的話，很可能就超過65℃了。

對於飲用水而言，如果滴一滴到手背上，有痛感；喝一小口，有灼熱感，且下咽困難；水杯外側，徒手無法直接握住，也說明溫度在65℃以上。