它是過年期間的「大補米」！經常吃一點，身體強壯睡眠好，脾胃功能越來越強
作為徵服了中國人味蕾的第一「黏」食，美味的糯米出現在我國很多的節日食譜中：元宵、青團、重陽糕、餈粑……
黏糊糊的糯米，總是能找到最合時宜的方式，溫暖人的脾胃。
過年要吃「黏」
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
與我們平時吃的大米不同，糯米澱粉中支鏈澱粉含量更多，直鏈澱粉較少，所以要比其它米更黏一些。
中醫學認為，糯米是一種溫和的滋補品，有生津止渴、溫中暖胃、補虛、補血、止汗等作用。
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯之品。
糯米的滋補吃法
說到吃糯米，古人認為它能養胃健脾，很現代人卻通常認為它「不好消化」，這是為什麼呢？
其實，這可能是您吃錯了！
有實驗研究表明，剛出鍋的熱糯米飯，它的血糖反應是很高的，甚至超過白糖，更高於普通粳米。
這意味著，剛煮好的糯米飯、糯米粥，就是容易消化的食品，因而古人會認為它能夠養胃健脾。
而對於現代人來說，在進食糯米時多是「冷著」吃，故而多見難以消化的問題。
以我們平時常吃的粽子為例，相比溫熱的粽子而言，冷粽子的黏性和韌性會上升，用手都很難撕扯開來，如果我們直接吃到肚子裡，那麼，這團質地緊密的糯米，在胃裡無論怎樣「揉搓」，都難以變成細碎狀態，消化酶無法與它「親密接觸」，自然就難以消化。
所以說，如果我們想充分發揮糯米的滋補功效，儘量趁熱吃，並且要細嚼慢咽，讓食物在口腔裡充分「分解」後再下咽，減少胃腸負擔，一次也不要吃太多。
這些人，別錯過糯米
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
下列人群經常吃點溫熱的糯米粥，有很好的滋養效果：
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉、尿頻之人食用。
2、適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
小貼士：糯米有滋補功效，凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。糖尿病人需少食。
糯米的最佳搭配
01糯米與紅棗
二者煮粥可調節貧血、營養不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養保健飲食。
02糯米與香芹
糯米粥熬好後加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，有助於腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
03糯米與板慄
二者與水同煮至熟爛成粥，早餐食用，對腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
04糯米與枸杞子
二者同時水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次，可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等症狀，還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。
05糯米與葡萄乾
糯米加葡萄乾煮粥可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等症。
06糯米與茯苓
將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末，同食，適用於食欲不振、腹脹、失眠、健忘等人，有養胃、健脾、利溼、寧心安神的作用。
糯米食譜
01紅棗糯米藕
材料：紅棗30克，蓮藕1500克，糯米300克，冰糖、紅糖各60克。
做法：
1.糯米淘淨後再放少許清水浸泡一夜；再衝洗下瀝乾水；蓮藕洗淨後，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉2～3釐米左右，留作蓋子。
2.將泡好的糯米慢慢填入蓮藕中、一邊填一邊用筷子捅結實；合上藕蓋子並用牙籤固定封口。
3.將冰糖、紅糖、紅棗和生藕放入鍋中，加入清水沒過蓮藕加蓋大火。
4.大火煮開後轉小火再煮半小時，取出紅棗以防破皮影響美觀；改用小火、繼續慢燉。
5.燉至滷汁不多，藕已熟爛時，再放入熟紅棗轉大火收濃汁後關火；最後用涼開水浸泡一夜後取出，拔去牙籤；切片裝盤即可。
小貼士：本藥膳能補氣健脾、生津止渴，適合於脾胃虛弱、氣血不足、月經提前且量多、鼻出血、便秘等的人群食用。
02糯米雞
材料：荷葉1張，糯米150克，雞腿1個，玉米粒30克，胡蘿蔔1根，食用油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽等適量。
做法：
1.糯米浸泡半小時，荷葉用淡鹽水泡十分鐘後洗淨。
2.雞腿去骨切丁，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味拌勻醃製。
3.在糯米中加入胡蘿蔔丁、玉米粒和適量的油，和醃好的雞肉丁混合。
4.用荷葉包裹好，放入電飯煲中，加入適量水，按下煮飯鍵，直至煮好。
03糯米珍珠肉丸
材料：豬肉300克，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，糯米、香菇、蔥、姜、生抽、鹽、糖、料酒等適量。
做法：
1.糯米浸泡3小時。
2.胡蘿蔔、香菇切碎，豬肉剁碎，混合，並加入蔥、姜。
3.打入雞蛋，加料酒、生抽、鹽、糖等，用筷子攪勻，期間加2勺水。
4.取肉糜搓成肉圓，放入裝糯米的碗裡滾一圈，表面沾上糯米。
5.蒸籠上墊胡蘿蔔片，放入做好的糯米丸子，蒸25分鐘左右即可。
04蜂蜜雙花粥
材料：玫瑰5克，代代花3克，糯米100克，蜂蜜適量。
做法：糯米浸泡2小時；鍋中放入適量清水，玫瑰花、代代花裝入茶包煮5分鐘；放入泡過的糯米，煮到黏稠，中間要不時攪拌，避免粘鍋。
小貼士：此粥能疏肝和胃，理氣解鬱。適合因工作忙碌而出現心情煩悶者食用，服後可行氣寬胸、心情舒暢。
