它是过年期间的“大补米”!经常吃一点,身体强壮睡眠好,脾胃功能越来越强

作为征服了中国人味蕾的第一“黏”食,美味的糯米出现在我国很多的节日食谱中:元宵、青团、重阳糕、糍粑……

黏糊糊的糯米,总是能找到最合时宜的方式,温暖人的脾胃。

过年要吃“黏”

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。

与我们平时吃的大米不同,糯米淀粉中支链淀粉含量更多,直链淀粉较少,所以要比其它米更黏一些。

中医学认为,糯米是一种温和的滋补品,有生津止渴、温中暖胃、补虚、补血、止汗等作用。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮之品。

糯米的滋补吃法

说到吃糯米,古人认为它能养胃健脾,很现代人却通常认为它“不好消化”,这是为什么呢?

其实,这可能是您吃错了!

有实验研究表明,刚出锅的热糯米饭,它的血糖反应是很高的,甚至超过白糖,更高于普通粳米。

这意味着,刚煮好的糯米饭、糯米粥,就是容易消化的食品,因而古人会认为它能够养胃健脾。

而对于现代人来说,在进食糯米时多是“冷着”吃,故而多见难以消化的问题。

以我们平时常吃的粽子为例,相比温热的粽子而言,冷粽子的黏性和韧性会上升,用手都很难撕扯开来,如果我们直接吃到肚子里,那么,这团质地紧密的糯米,在胃里无论怎样“揉搓”,都难以变成细碎状态,消化酶无法与它“亲密接触”,自然就难以消化。

所以说,如果我们想充分发挥糯米的滋补功效,尽量趁热吃,并且要细嚼慢咽,让食物在口腔里充分“分解”后再下咽,减少胃肠负担,一次也不要吃太多。

这些人,别错过糯米

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

下列人群经常吃点温热的糯米粥,有很好的滋养效果:

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、尿频之人食用。

2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

小贴士:糯米有滋补功效,凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。糖尿病人需少食。

糯米的最佳搭配

01糯米与红枣

二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

02糯米与香芹

糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的排毒,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

03糯米与板栗

二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

04糯米与枸杞子

二者同时水煎食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次,可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

05糯米与葡萄干

糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

06糯米与茯苓

将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,同食,适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人,有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。

糯米食谱

01红枣糯米藕

材料:红枣30克,莲藕1500克,糯米300克,冰糖、红糖各60克。

做法:

1.糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜;再冲洗下沥干水;莲藕洗净后,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2~3厘米左右,留作盖子。

2.将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实;合上藕盖子并用牙签固定封口。

3.将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中,加入清水没过莲藕加盖大火。

4.大火煮开后转小火再煮半小时,取出红枣以防破皮影响美观;改用小火、继续慢炖。

5.炖至卤汁不多,藕已熟烂时,再放入熟红枣转大火收浓汁后关火;最后用凉开水浸泡一夜后取出,拔去牙签;切片装盘即可。

小贴士:本药膳能补气健脾、生津止渴,适合于脾胃虚弱、气血不足、月经提前且量多、鼻出血、便秘等的人群食用。

02糯米鸡

材料:荷叶1张,糯米150克,鸡腿1个,玉米粒30克,胡萝卜1根,食用油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐等适量。

做法:

1.糯米浸泡半小时,荷叶用淡盐水泡十分钟后洗净。

2.鸡腿去骨切丁,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味拌匀腌制。

3.在糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的油,和腌好的鸡肉丁混合。

4.用荷叶包裹好,放入电饭煲中,加入适量水,按下煮饭键,直至煮好。

03糯米珍珠肉丸

材料:猪肉300克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,糯米、香菇、葱、姜、生抽、盐、糖、料酒等适量。

做法:

1.糯米浸泡3小时。

2.胡萝卜、香菇切碎,猪肉剁碎,混合,并加入葱、姜。

3.打入鸡蛋,加料酒、生抽、盐、糖等,用筷子搅匀,期间加2勺水。

4.取肉糜搓成肉圆,放入装糯米的碗里滚一圈,表面沾上糯米。

5.蒸笼上垫胡萝卜片,放入做好的糯米丸子,蒸25分钟左右即可。

04蜂蜜双花粥

材料:玫瑰5克,代代花3克,糯米100克,蜂蜜适量。

做法:糯米浸泡2小时;锅中放入适量清水,玫瑰花、代代花装入茶包煮5分钟;放入泡过的糯米,煮到黏稠,中间要不时搅拌,避免粘锅。

小贴士:此粥能疏肝和胃,理气解郁。适合因工作忙碌而出现心情烦闷者食用,服后可行气宽胸、心情舒畅。