黃魚靠邊站，多吃這種魚，無磷無刺，高蛋白高鈣，老人孩子要多吃

黃魚靠邊站，多吃這種魚，無磷無刺，高蛋白高鈣，老人孩子要多吃

當季食物是最鮮美的，進入盛夏有很多當季的食物，除了各種各樣的瓜果蔬菜，水裏的鮮魚也有不少正肥美，比如黃花魚、鱖魚、龍頭魚等，不過我今天要給大家介紹的這種魚，比它們要小得多，它就是銀魚。

銀魚俗稱面條魚，因爲它非常細，就像面條一樣，長度不到一拃長，顏色半透明，沒有魚鱗和魚刺，吃起來特別方便，肉鮮味美、蛋白質豐富，營養價值非常高。

銀魚屬於海魚，所以市面上的海魚都是冷凍的或冰鮮的，質量有好有壞，如何辨別呢？教大家2個技巧，記住後就不會上當。

新鮮的活銀魚，被冷凍或冰鮮保存後，身體是彎的。如果身體比較直，說明不是活着冷凍的，而是死後才冷凍的。

銀魚的肉質很軟爛，用手指一捏就碎了，如果用手捏不碎，反而非常有彈性，那就不是自然的銀魚，不建議購買。

曬幹的銀魚質量比較輕，而且非常幹爽，顏色黃白，並不是完全的白色。如果發現銀魚特別白，可能是用化學試劑處理過，也不要購買。

銀魚的營養高，口感好，而且沒有刺，價格也不貴，一斤20元左右，產地的只要10塊錢左右，建議大家常吃。下面給大家分享2個好吃的做法。

一、銀魚炒雞蛋

準備銀魚、雞蛋、香蔥、紅辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食用油。

雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒攪拌均勻。銀魚洗幹淨，香蔥切蔥花，紅辣椒切丁，放入雞蛋液中攪拌均勻，再倒入適量澱粉水，再次攪勻備用。

鍋裏倒入多一點油，燒至八成熱，倒入銀魚雞蛋液，大火煎一會兒，定型後翻個面，全部煎熟後炒成大塊，即可出鍋。

二、銀魚雞蛋羹

準備銀魚、雞蛋、西藍花、涼開水、醬油、胡椒粉、香油。

西藍花掰成小朵，燒一鍋開水，加一勺鹽，放入西藍花煮2分鍾，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分後切成碎末。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻。

把2倍於雞蛋的涼開水倒入雞蛋液中，再放入放入西藍花末攪拌均勻。銀魚洗幹淨，直接放進雞蛋液裏，把蒸碗包上保鮮膜或蓋上盤子，上蒸鍋蒸10分鍾，出鍋後撒上蔥花，淋上醬油、香油即可。

三、麻辣小銀魚

準備銀魚、辣椒粉、花椒粉呢、食鹽、醬油、料酒、生姜、食用油。

銀魚幹泡軟，洗幹淨後瀝幹水分。鍋裏倒入適量油，要多一點，放入小銀魚翻炒一會兒，把水分炸幹，金黃酥脆即可。

放入姜末爆香，淋入料酒翻炒去腥，加入食鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻後即可出鍋，麻辣小銀魚就做好了，下酒、下飯都不錯。

體型大的魚吃之前還需要處理，比較麻煩，而這種小銀魚卻不需要處理，吃起來很方便，建議夏天多給家人吃。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，每百克含蛋白質8.2克、鈣258克，比牛奶高了2倍多，老人孩子吃了補蛋白、補鈣，對身體好。