紅豆的功效與作用

紅豆，在全國各地均有分布，主產雲南、貴州、廣西、廣東等地。古文學中常用來表達相思之意，有很高的營養價值。其中含高蛋白、熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，有健脾益腎、利尿消腫的功效。

1、健脾益腎：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，可用於肺燥、幹咳，提升內髒活力。

2、促進乳汁分泌：紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進乳汁分泌。

3、利尿消腫：紅小豆含有較多的原皁角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，適用於心源性和腎源性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等症的輔助食療。

4、調節血糖：體內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而紅小豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖。此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調節血糖的作用。

5、補血養血：紅小豆富含鐵質，具有補血、促進血液循環，是貧血患者的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅小豆來補血。古代生育過後，會喝紅豆湯來補血，效果極佳。

注意事項
適宜人羣
水腫、哺乳期婦女、營養不良者

禁忌人羣
尿頻者、被蛇咬傷者

食用方法
煮粥
將紅豆、紫米洗淨，浸泡一夜，放入鍋中，加入適量清水，小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜，有助於改善水腫。

煮湯
將生薏仁、紅豆洗淨浸泡、瀝幹，薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解晾涼後即可食用，有養顏美容、益氣養血、利水消腫的功效。