種了那麼多年的紅薯，才知道紅薯葉不但能吃，還是“蔬菜皇后”

大家好，我是愛做美食的小韓。隨著生活水平的提高，我們對於飲食與健康的關係也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對於平常吃的食物真的瞭解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天去地裡翻紅薯秧子，

順便摘了些紅薯葉，回來炒著吃。

種了那麼多年的紅薯了，紅薯的秧子都是在紅薯成熟後砍掉就不要了，村上有養牛，養羊的稀罕紅薯秧子，到時候自己就到地裡去拉了，做牛羊的飼料。

後來，在網上看到了一些關於紅薯的報道，特別提到了紅薯的葉子，才知道原來紅薯葉也能吃，不但能吃，而且營養價值特別豐富，特別是紅薯秧蔓頂端的15釐米的嫩葉、葉柄。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

經研究發現，紅薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、番茄、胡蘿蔔等多種蔬菜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、BB煙酸等13項，紅薯葉均居於首位。為此，亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。

真是沒想到，小小的紅薯葉，居然有那麼豐富的營養價值。所以現在種紅薯不但吃紅薯，還吃它秧蔓頂端的嫩葉。

今天就給大家分享一道蒜蓉紅薯葉吧：

食材：紅薯葉一把，大蒜4到5瓣，大蔥一小段，花椒少許

調料：生抽，植物油，香油，鹽，味精適量

做法：

1：先把摘來的紅薯葉清洗乾淨，

切成段，莖葉分開，放入盤中備用；

大蒜切成蒜末，大蔥切成蔥花。

2：鍋中放入植物油，燒至七成熱放入花椒少許，蔥花，少量蒜末，爆香。

3：先倒入切好的紅薯莖，翻炒一會兒，

再倒入切好的紅薯葉，

繼續翻炒，放入少量的生抽，鹽，翻炒均勻，撒上蒜末，炒至斷生，

來點味精，淋點香油，翻炒均勻，裝盤。

一道美味營養的蒜蓉紅薯葉就做好了，口感軟糯，鹹香。

紅薯葉的吃法還有很多，如蒸紅薯葉，涼拌紅薯葉，還可以在做湯和熬粥時放入，也可以製作成小鹹菜等。

經常食用紅薯葉不僅能提高免疫力，保護視力，還能保持面板細膩，延緩衰老，預防便祕。

不知大家都吃過紅薯葉麼？平時都喜歡怎樣的吃法呢？